Làm kho quẹt với rau củ quả thật dễ
Miền Tây không quá xa lạ gì với món kho quẹt, chỉ với 1 nồi đất bạn có thể làm 1 nồi kho quẹt thật dễ và chắc chắn trong những ngày mưa lạnh thì còn gì ấm hơn 1 bữa cơm nóng với món kho quẹt dễ và ít tốn chi phí nhất, nhớ đừng mua rau mà trồng rau cho đỡ tốn chi phí hơn nữa nhé.
Nguyên liệu nấu món kho quẹt
Tôm khô: 1 nắm tay
Thịt ba chỉ (hoặc mỡ): 1 lát mỏng
Hành lá: 2 tép
Dầu ăn: 1 muỗng cafe
Nước mắm: 1/4 cup
Đường: 1/2 cup
Ớt chín: 2 quả to
Tiêu: 1/2 muỗng cafe
Rau củ luộc: cà rốt, đậu que, bầu, củ dền, bông cải, su su, bắp cải tím – trắng, dưa leo, rau lang, rau muống, rau chân vịt, … các loại rau củ yêu thích.
Cách sơ chế các nguyên liệu kho quẹt:
– Tôm khô: ngâm nước ấm, rửa sạch và để ráo nước.
– Thịt ba chỉ (hoặc thịt mỡ): rửa sạch, lau khô và sắt mỏng nhỏ.
– Hành lá: cắt rễ, rửa sạch và xắt nhỏ.
– Ớt: xắt nhỏ.
– Rau mềm, bầu… thì chờ nước sôi, luộc khi rau chuyển sang màu xanh, chín thì vớt ra để ráo.
– Các loại củ: cà rốt, bông cải, đậu que, su su… thì nên luộc lâu hơn 1 tí và bỏ nước luộc.
– Các loại rau củ màu sắc: như bắp cải tím, củ dền… thì nên luộc sau cùng, để tránh lan màu nước luộc vào các rau củ khác.
Cách làm món kho quẹt:
– Cho 1 muỗng cafe dầu ăn vào chảo nhỏ hoặc cái tộ đất nhỏ. Để lửa vừa, dầu nóng, cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi chín vàng đều. Nếu dùng thịt mỡ thì cho ít lượng dầu lại hoặc không cần cho dầu vào, chỉ để thịt mỡ nóng tan chảy mỡ và teo thành tép mỡ.
– Sau đó, cho tôm khô vào đảo đều 2 phút. Tôm và thịt săn lại.
– Cho tiếp nước mắm, đường vào trộn đều, hạ lửa nhỏ và để từ 5-8 phút cho đến khi hỗn hợp mắm đường sôi, cho hành là và ớt vào.
– Khi mắm đường keo lại thì rắc tiêu vào.
Lúc này tắt lửa và dọn cơm nóng, mắm kho quẹt cùng dĩa rau đủ màu sắc , cả nhà mình cùng thưởng thức.
Món kho quẹt rau củ quả này Trang huỳnh sưu tầm trên internet chứ công thức ở nhà của mình đơn giản lắm, chỉ có tóp mỡ, nước mắm và cứ thế ta kho quẹt thôi à.
