Năm nào cũng thế, 30.4 anh em chúng tôi quây quần bên nhau, cùng nhau trò chuyện và được Mẹ đổ bánh xèo miền Tây. Bánh xèo miền Tây to như cái nón lá, to lắm to thế này này vì ai cũng bảo để phân biệt bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung thì phải gọi bánh xèo miền Tây ăn là no với 1 cái bánh duy nhất.
Lũ chúng tôi, anh em xa lắm, tôi thì phải bon chen ở Sài Gòn này khi vừa ra trường ở Đại Học Tiền Giang 2010. Tôi được may mắn được đi nhiều nơi, tôi vốn vĩ rất sợ xa nhà, xa sự bao bọc của gia đình nhưng thích mạo hiểm nên luôn phải sống tự lập từ nhỏ để không ỷ lại nên được gia đình tin tưởng cho xa nhà và cũng yên tâm cho tôi công tác xa nhà. Mỗi lần dịp lễ Mẹ đều hỏi tôi “Con có về không con, để Mẹ nấu đồ ăn cho ăn nè”. Nhớ 1 lần năm ngoái tôi 30.4 không về nhà vì công việc còn dang dở và vì không có kinh phí về quê, nghèo lắm mỗi lần về nhà là không nỡ đi xa, là phải có nhiều tiền gửi lại cho Mẹ lo việc nhà. Mà năm ngoái tôi nghèo lắm, mấy năm trước cũng còn có tiền để gửi lại cho Mẹ nên về quê là vui lắm. Dù rằng Sài Gòn và Tiền Giang không xa lắm nhưng về quê với tôi là điều kinh khủng lắm. Năm nay Mẹ bảo về quê đi con, có chị Ba về Mẹ đổ bánh xèo ăn nhé, năm nay con sẽ về ngoan ngoãn mà Mẹ. Việc con đã sắp xếp được về quê vẫn online làm được nè.
Cứ gần đến ngày về quê tôi nhớ mùi vị bánh xèo của Mẹ tôi, với tôi Mẹ là người đổ bánh xèo miền Tây ngon nhất. Mà tiếc rằng cả nhà mấy anh em không ai biết đổ bánh xèo duy chỉ có Mẹ là người đổ bánh ngon nhất, học thôi mà học biết bao giờ đổ được cái bánh xèo ngon.
Hôm nay Trang Huỳnh tổng hợp công thức làm bánh xèo miền Tây ngon nhất cho các bạn nhé!
– Bột bánh xèo: 1 gói 400 g
– Bột nghệ
– Tôm: 150 g
– Nấm hương: 10 cái
– Hành hoa
– Giá đỗ: 100 g
– Cà rốt: 1 củ
– Nước lọc: 500 ml
– Đỗ xanh cà vỏ: 50 g
– Dầu ăn, nước mắm,đường ớt, rau diếp, rau thơm các loại.
Cách làm bánh xèo
– Bánh xèo có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách pha bột và phần nhân bánh xèo. Với nước chấm, em học tập theo cách pha của mẹ Mun trong bài làm bánh gối hôm trước:
– Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi đến khi đường và bột ngọt tan đều rồi cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị.
Bước 1: Các mẹ cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến các mẹ cho tôm vào xào cùng nấm hương. Rồi nêm nếm bột nêm cho vừa ăn sau đó cho tôm thịt ra bát.
Bước 4: Với đậu xanh các mẹ nên vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng lên, rồi láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo. Các mẹ nhớ lắc đều để hỗn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo.
Bước 7: Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.
Bước 8: Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân nhé các mẹ.
Rất đơn giản phải không nào, mà làm nhiều sẽ làm được ngon thôi, lần đầu đổ bánh xèo có thể bị cháy khét hay nhão bột =)) đấy.
